2016年，食品安全問題依然是社會關(guān)注的焦點。為切實守護市民“舌尖上的安全”，各地政府與相關(guān)部門將技術(shù)檢測作為核心抓手，推出并落實了一系列關(guān)鍵舉措。以下是對當(dāng)年圍繞技術(shù)檢測展開的十件實事的梳理與回顧。

第一，全面升級食品檢測實驗室網(wǎng)絡(luò)。年內(nèi)，多地完成了市、區(qū)兩級食品檢測中心的設(shè)備更新與能力擴項，引入了高通量質(zhì)譜儀、基因測序儀等先進設(shè)備，大幅提升了對農(nóng)殘、獸殘、非法添加物及微生物的檢測精度與效率。

第二，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。通過在后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，并利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將實時畫面對接至監(jiān)管平臺及公眾端，實現(xiàn)了加工過程的遠程、可視化監(jiān)督，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”。

第三，建立食品安全快速檢測網(wǎng)格體系。在大型批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場及重點商超廣泛設(shè)立食品安全快速檢測室，配備便攜式快檢設(shè)備，對入場食用農(nóng)產(chǎn)品進行常態(tài)化、批批次的快速篩查，第一時間攔截問題產(chǎn)品。

第四，研發(fā)并應(yīng)用食品溯源信息技術(shù)。重點針對肉、菜、嬰幼兒配方食品等高風(fēng)險品類，推廣應(yīng)用基于二維碼、RFID等技術(shù)的追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條信息可查詢、來源可追溯、去向可追蹤。

第五，加強對新興業(yè)態(tài)的網(wǎng)絡(luò)訂餐檢測。針對快速增長的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，部署專項抽檢與監(jiān)測，利用大數(shù)據(jù)分析鎖定高風(fēng)險商戶與品類，并對送餐過程中的食品包裝安全與溫度控制進行技術(shù)規(guī)范與抽查。

第六，開展食品污染物及有害因素風(fēng)險監(jiān)測。系統(tǒng)性地對本地主要食品中的重金屬、生物毒素、持久性有機污染物等潛在風(fēng)險因素進行長期監(jiān)測與數(shù)據(jù)分析，為風(fēng)險評估和預(yù)警提供科學(xué)依據(jù)。

第七，推廣“你點我檢”公眾參與式檢測活動。通過線上線下渠道征集市民最關(guān)心的食品品種，由監(jiān)管部門組織專項抽檢并及時公布結(jié)果，將技術(shù)檢測與公眾訴求緊密結(jié)合，提升監(jiān)管的針對性與公信力。

第八，構(gòu)建食品安全輿情監(jiān)測與應(yīng)急檢驗技術(shù)平臺。利用網(wǎng)絡(luò)爬蟲和語義分析技術(shù)，實時監(jiān)測食品安全相關(guān)輿情，一旦發(fā)現(xiàn)苗頭性問題，立即啟動應(yīng)急檢驗程序，實現(xiàn)快速響應(yīng)與風(fēng)險控制。

第九，強化進口食品口岸檢驗檢疫技術(shù)能力。在主要口岸增配和更新檢驗設(shè)備，優(yōu)化查驗流程，運用分子生物學(xué)等手段加強對進口肉類、乳制品、水產(chǎn)品等的查驗，嚴防不合格食品流入國門。

第十，推動食品安全檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與共享。制修訂了一批快速檢測方法的地方標(biāo)準(zhǔn)，并推動檢測數(shù)據(jù)在區(qū)域間、部門間的互聯(lián)互通與共享，提升了整體技術(shù)監(jiān)管的協(xié)同效能。

回首2016年，這十件以技術(shù)檢測為核心的實事，從硬件升級、過程監(jiān)控、風(fēng)險預(yù)警到社會共治等多個維度，共同構(gòu)筑了一道堅實的食品安全技術(shù)防線。它們不僅顯著提升了當(dāng)年的食品安全保障水平，更為后續(xù)利用科技創(chuàng)新持續(xù)護航“舌尖安全”奠定了堅實的基礎(chǔ)。技術(shù)，正日益成為食品安全治理體系中不可或缺的“火眼金睛”與“智慧大腦”。